Cafe Atlas

Когато ти се хрупка нещо сладко, защо да не си направиш кантучини. Кантучините са известни като бишкоти ди Прато, двойно изпечени бисквитки, създадени за първи път от италианци. Сега ще перифразираме техните рецепти и ще направим наша- здравословна, без глутен, без захар, без млечни и яйца. Вегански или постни бисквитки за хапване без угризения и за тайната ни кутийка. тези са с парченца натурален белгийски шоколад покрити с белгийски шоколад и с парченца от него вътре за 20 малки кантучини: 1 1/3 ч.ч. бадемово брашно (или много фино смляни бадеми- кафемелачката върши чудесна работа) 1/4 ч.ч. кокосово брашно 1 1/2 ч.л. бакпулвер (без глутен) 1/4 ч.л. сол 3 с. л. чиа, накиснати с 4с.л. вода за 10мин 3 с.л. кокосово масло- разтопено 2 с.л. агаве (мед или друг подсладител) 1 ванилия добавки: натурален шоколад, филирани бадеми, сушени плодове Загряваме фурната на 170 и си приготвяме тавичка с хартия за печене. Смесваме хубаво всички изброени съставки- получава се тесто, ...

Знаете ли, от известно време се опитвам да предлагам в кафето нещо по- така, по- здравословно. Не, не мислете, че ще се превърнем в био магазин/кафе ;)- нищо подобно, но ще продължим да използваме най- качествените продукти ВИНАГИ. Приготвяме и промъкваме между бисквитките, баничките и кроасаните и по някое по- засукано десертче или солено изкушение. Както се случи наскоро- миналата събота 10-11 февруари направихме Брънч уикенд без глутен. Имаше толкова много вкусотии- солени и сладки, че така ми течаха лигите докато ги предлагах на клиентите.... Ще направим така, от време на време ще пукаме и тук по някоя по- така рецепта, която може да опитате и вкъщи, пък ние ще ги предлагаме и в кафето от време на време. Нали знаете, че винаги има по нещо различно и вкусно. Всъщност, някъде в първите постове има бележки за онези здравословни сурови и енергийни бонбонки, които все по- често хапвате при нас. Нека да продължим да вмъкваме и нови изкушения. Едно от изкушенията, когато влезна да паз...

А беше само кафе :) Място където можеш да бъдеш в друга, по- различна атмосфера. Да те посрещнат вежливо, да ти се усмихнат и да ти предложат чаша от най- вкусното и пристрастяващо капучино. Където можеш да почетеш спокойно някое списание или книжка, да се поровиш във фейсбук или да се припичаш на слънчице. Ноо, едни ден съвсем неочакван и примамлив аромат излезе от малката ни конвекторна печка, на която приготвяхме кроасанчетата за кафето. Стана тя каквато стана, изпекохме сладкиш, не не сладкиш- кекс. На времето преди да дойда да живея в София, тайничко крадях за малко тефтерите на мама и баба и си преписвах дословно рецептите им. Изпробвани- неизпробвани, всичко прилично подредено в нова тетрадка с дебели корици. На първата страница от раздел сладки беше тя- рецептата за домашен кекс. Най- обикновено кексче с ванилия и какао, но така топящо се и правещо компания на всички :). Можех да го комбинирам с чаша чай, мляко с какао, кафе, та дори и айрян. За закуска, за следобедно ...